https://outdoorlabo.pages.dev/tag/skilette/ Recent content in スキレット on OUTDOOR LABO Hugo ja Mon, 25 Dec 2023 10:11:11 +0900 https://outdoorlabo.pages.dev/2023/12/25/pan-seasoning/ Mon, 25 Dec 2023 10:11:06 +0900 https://outdoorlabo.pages.dev/2023/12/25/pan-seasoning/ <p class="wp-block-paragraph">鉄・鋳物のフライパンやスキレットなどのシーズニング方法は、星の数ほど紹介されていますが、目からウロコというか、眉唾な方法なのに、これまでやってきたシーズニング方法を超えるやり方をご紹介。</p> <h2 id="これまでの最強シーズニング">これまでの最強シーズニング</h2> <h3 id="乾性油を塗ってシーズニング">乾性油を塗ってシーズニング</h3> <p class="wp-block-paragraph">油は成分中のヨウ素価（二重結合の多さ）の高さにて、高い順番から乾性油、半乾性油、不乾性油の3つの種類に分けられます。このヨウ素値が高いと、酸化する過程で固化するという作用があります。この固化したものが被膜となり、防錆やくっつきにくさに寄与します。ですので、乾性油でシーズニングというのが鉄板でした。</p> <div class="wp-block-cocoon-blocks-sticky-box blank-box block-box sticky"> <p class="wp-block-paragraph"><strong>乾性油</strong>：ヨウ素価の値が130以上　亜麻仁油、グレープシードオイル、エゴマ油など</p> <p class="wp-block-paragraph"><strong>半乾性油</strong>：ヨウ素価の値が100～130　サラダ油、菜種油、米油など</p> <p class="wp-block-paragraph"><strong>不乾性油</strong>：ヨウ素価の値が100以下　オリーブオイル、椿油、パーム油など</p> </div> <p class="wp-block-paragraph">普段の料理で使用するものからキャンプで使用するものまで全てグレープシードオイルでシーズニングしていましたが、本当に目に見えてわかるような被膜ができます。ただ、ペンキの垂れのように、見た目がキレイにならない時もあるので、そこは要注意。</p> <h2 id="これからの最強のシーズニング方法">これからの最強のシーズニング方法</h2> <h3 id="醤油とオリーブオイルでシーズニング">醤油とオリーブオイルでシーズニング</h3> <p class="wp-block-paragraph">大分前にたまたまYouTubeで見かけて、まじかwと驚愕し、試してみたところ、とんでもなく良かった方法。</p> <p class="wp-block-paragraph">Cooking life hackさん発明の画期的すぎる醤油コーティング！</p>